吃大闸蟹的注意事项有哪些？

    在中国有句老话“民以食为天”，中华美食众多。马上又要到一年一度的品蟹季了，阳澄湖大闸蟹可谓是不一样的存在，不管是作为大家最常见的送礼产品，还是买来自己尝鲜，都是很不错的选择。那吃了这么多年的大闸蟹，美味的蟹黄蟹膏和蟹肉中究竟有什么营养，吃大闸蟹的时候又有哪些需要注意的吗？下面正宗阳澄湖大闸蟹、大闸蟹礼券小编来告诉你那些吃大闸蟹时的注意事项。

    “酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”螃蟹性寒，又是食腐动物，因此不宜多吃，食用时还应蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。大闸蟹的四个部位不能食用——蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠是不能食用的，特别是蟹心，是蟹里最寒的一个部位，脾胃虚寒的食客要慎吃螃蟹，尤其是孕妇最好忍忍口别吃。吃蟹时，不要与柿子、啤酒、茶水等一起食用。吃完蟹后，最好是来一杯红糖姜茶暖暖胃，驱一下寒。

    食螃蟹还有以下几种禁忌。

    一忌吃生蟹醉蟹煮螃蟹的体表，痰液和胃肠道充满各种细菌和寄生虫。吃螃蟹时，必须将它们蒸熟。通常，应将水再加热15分钟。达到杀菌效果。传统的吃螃蟹的方法是蒸熟并加姜醋。这种食用方法是科学的，可确保杀死蟹中的细菌和寄生虫，并且不破坏蟹的原始风味。

    二忌吃死蟹螃蟹死后，其体内的细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，因此食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也最好别买。另外，蟹肉中富含组氨酸，当螃蟹死亡后，一些含组氨酸脱羧酶的细菌可在适当条件下使蟹肉中的组氨酸脱羧基形成大量组胺。组胺是一种致敏物质，能使小静脉和毛细血管扩张，促进黏膜、腺体分泌增多，导致过敏症状，严重的还可能会引起循环衰竭。

    三忌吃久存熟蟹存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此螃蟹宜现蒸现吃。万一吃不完，剩下的螃蟹一定要保存在冰箱中，并在下一餐时吃完，吃时须回锅再煮热或蒸透。隔夜蟹建议不吃，回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，仍然存在危险性。

    四忌忌蟹，蟹肚，蟹肠，蟹心蟹，蟹蟹，蟹肚，蟹肠，蟹心不要吃。打开蟹壳时，侧面的灰色和白色条带很软，柔软的部分是蟹的pur条。它是螃蟹的呼吸器官，与外界直接接触，很容易积聚灰尘和重金属。位于蟹壳的前半部分，眼睛下方的三角形部分是蟹肚，黑色条带是蟹肠。这两个部分是螃蟹的消化器官，其中含有食物和代谢产物，还可能积聚污垢。蟹心，通常被称为“六角板”，位于蟹黄或蟹膏中间。它是六角形的，被认为是蟹的“最冷”部分。这是循环系统的重要组成部分，会留下更多的血液，其血液成分与人体完全不同，很容易引起免疫反应。

    五忌吃得太多如上所述，蟹中的蛋白质和蟹黄中的胆固醇相对较高，过量食用不利于人体的消化吸收。根据中国营养学会“中国居民宝塔”的建议，水产品的适当摄入量为40-75克（可食部分），相当于带壳蟹100-188克，是一周内最好的。不超过3次。188克带壳螃蟹大约等于4个大小两个的大螃蟹。

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